בציר ענבים ועיבודם אינם מספיקים לבדם ליצירת יין מצוין. הדבר דורש תשוקה, סקרנות והתלהבות. אלה בדיוק הערכים של MGM מונדו דל וינו שהפכו את החברה תוך מספר שנים לאחד מיצואני היין האיטלקיים המובילים והמוכרים בעולם. כל תהליכי הייצור ב- MGM מפוקחים מקרוב ע"י צוותי אנולוגים ומומחי יין בעזרתם מתבצעת שליטה בכל שלבי ייצור היין, היישון, ביקבוק ובקרת האיכות.